Πέννες με γιαούρτι & λαχανικά

Υλικά :

500g πέννες ολικής
4κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά), τριμμένο
2-3 πιπεριές (κόκκινες/κίτρινες), κομμένες σε λωρίδες
250g λευκά μανιτάρια
10 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/2 κ.σ. αποξηραμένο εστραγκόν
100 ml λευκό ξηρό κρασί
400g στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες ή 2%)
αλάτι και πιπέρι

Διατροφική Ανάλυση / 100γρ

Δείτε εδώ

Οδηγίες :

Βάζεις τα μακαρόνια να βράζουν σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.

Παράλληλα ζεσταίνεις 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε πλασωτέ κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτεις τα μανιτάρια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα σοτάρεις για 6-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποβάλλουν τα υγρά τους και τα περισσότερα να εξατμιστούν.

Όταν ετοιμαστούν τα μανιτάρια, προσθέτεις στην κατσαρόλα το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και το εστραγκόν και σβήνεις με το κρασί. Ανακατεύεις και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Παράλληλα σε μπολ ρίχνεις το γιαούρτι και προσθέτεις 1/2 φλ. από το νερό των ζυμαρικών που βράζουν. Ανακατεύεις ζωηρά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

Προσθέτεις το μείγμα γιαουρτιού στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις μέχρι να δέσει και να γίνει μία παχύρρευστη σάλτσα.

Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, τα μεταφέρεις κατευθείαν απ’ το νερό στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύεις απαλά.

Σερβίρεις τα ζυμαρικά ζεστά.

Διατροφική Ανάλυση / 100γρ

Δείτε εδώ

Περισσότερες Συνταγές

Χούμους από κόκκινες φακές

Παγωτό Φρούτου

Σάλτσα μήλου

Την ιδέα την πήραμε από εδώ